Ayala

AYALA, établie à Aÿ, au coeur des Grands Crus, fait partie des plus anciennes Maisons de Champagne. Fondée il y a plus de 150 ans par Edmond de Ayala, le domaine acquiert rapidement une renommée internationale grâce à l'élégance et à la fraicheur de ses champagnes. Après une période calme de son histoire, la Maison Ayala est rachetée en 2005 par Bollinger, qui lui redonne toutes ses lettres de noblesse, tout en conservant une dimension familiale et en privilégiant la qualité à la quantité. 

Installé dans une magnifique batisse au style Art Déco, qui contribue à affirmer sa personnalité,  Ayala maitrise toutes les étapes de l’élaboration des champagnes; la vinification, le remuage, le dégorgement,  mais aussi le vieillissement, qui s'effectue lentement dans les somptueuses et historiques caves crayeuses de la maison.

AYALA élabore des Champagnes de caractère, des cuvées aériennes et raffinées, toujours faiblement dosées, pour une délicieuse sensation de pureté.