Aupilhac 2020 Rouge

Couleur grenat foncé, aromes de fruits rouges, cerises, d'épices, de réglisse évoluant sur des senteurs de sous bois frais, de mousse des bois, de morilles. Les senteurs de thym, de romarin, de cire, de poivre noir viennent se mêler à ce festival aromatique. Il est envoutant car son évolution dans le verre n'en finit pas.Il s’accorde bien avec un filet de bœuf aux girolles, une grillade accompagnée de tomates de saison également grillées, plats épicés...Magret de canard aux légumes cuits...

Le domaine tire son nom du lieu dit ou sont plantés les 5 premiers hectares familiaux que reprend Sylvain Fadat à partir de 1989. il vinifie les quatre premiers millésimes dans des citernes de camion, en extérieur. C'est à la force du poignet que le vigneron va construire ensuite sa cave en 1993 et agrandir son domaine qui, aujourd'hui est certifié bio et biodynamique.