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C'est à la période estivale que règne la plus grande effervescence pour l'élaboration des Eaux de Vie KUHRI. Chaque jour, les fruits rentrent sévèrement contrôlés, parfaitement frais et mûrs. Ils sont ensuite foulés et mis en cuve. Tassés sous leur propre poids, ils forment rapidement une masse sucrée et parfumée. Sous l'influence des levures, les sucres se transforment ensuite en alcool, attentivement surveillés par le Maître De Chai. En quelques jours, la qualité du produit final se décide. Après la fermentation , les purées de fruits se reposent pendant plusieurs mois en cuve et développent les futures senteurs des Eaux de Vie. En hiver, les fruits sont distillés en alambic où les premières et dernières fractions de la chauffe sont éliminées. Une longue phase de maturation fera en sorte que la vigueur de la jeunesse cèdera lentement le pas à l'harmonie de la sagesse.