Oenophile de la Maison Pierre Gimonnet et Fils est élaboré à partir d'un assemblage précis de Chardonnays Grands Cru et de Premiers Crus de la Côte des Blancs, aux noms aussi évocateurs que prestigieux: Chouilly Grand Cru, Oger Grand Cru, Cramant Grand Cru et Cuis Premier Cru. Vinifié en cuve inox pour conserver toute sa fraicheur, la cuvée de Champagne Oenophile vieillit pendant plus de 5 ans sur lies. Non dosée, cette cuvée de Champagne de la Maison Gimonnet exprime la noblesse de ses terroirs et la pureté du Chardonnay, avec ses saveurs florales, de fruits blancs et d'agrumes sur une trame saline et minérale.
Un Champagne Non Dosé de caractère, profond et complexe, doté d'un remarquable potentiel de garde.