Cent pour Cent Chardonnay 2023 Blanc

Ce cépage est magique ! Que ce soit en Bourgogne, en Beaujolais, dans le Jura, dans le Sud-Ouest ou en Languedoc, la qualité est le plus souvent au rendez-vous et l’interprétation de chaque terroir et de chaque vigneron est toujours différente.
Pour ma part, avec mon Cent pour Cent Chardonnay, je désirais, comme pour tous les autres Cent pour Cent de ma collection, restituer la minéralité du terroir et le fruit frais offert par les vignes du terroir d’Assas sans masquer le tout par une adjonction de bois. Le résultat est à la hauteur de mes attentes : aromatique, mais pas vanillé, sec, mais gras, avec une finale toute en fraicheur et minéralité ! La magie est transmise !

Bercé depuis sa plus tendre enfance par le rythme des saisons de la vigne, François Fourel, fidèle au rendez-vous des vendanges et des vinifications dans la propriété Languedocienne de son oncle depuis l'âge de 13 ans travaille depuis 12 ans maintenant en tant que vigneron. Il est au cœur de tout le processus : il choisit son terroir, détermine ses cépages, décide de son mode de culture, opte pour sa méthode de vinification et son mode d'élevage, le tout dans le but d'obtenir un nectar qui reflète parfaitement son image et sa philosophie. Son travail s'étend sur différents vignobles, et sa passion se décline en blanc, en rosé, et en rouge aux alentours d'Assas, aux contreforts de Béziers, et au sein de l'incontournable appellation du Pic Saint-Loup.