Pouilly Fumé

L'Appellation Pouilly Fumé tire son nom étonnant du cépage Sauvignon Blanc, que les vignerons de Pouilly nomment  "Blanc fumé"  à cause de la légère pellicule de couleur grise qui recouvre ce raisin à maturité.

L'Appellation Pouilly Fumé couvre 1300 hectares de vignes, répartis sur 7 communes du Centre Loire, dans le département de la Nièvre, entre Pouilly, Tracy et Saint Laurent. Le vignoble qui fait face à l'Appellation Sancerre, se situe sur la Rive droite de la Loire; la proximité du fleuve et la douceur du climat qui en découle apportent une particularité unique aux vins  de Pouilly Fumé. Les Vins uniquement blancs et uniquement élaborés à partir de Sauvignon blanc se classent dans la catégorie des Vins blancs secs, avec des nuances fruitées et minérales omniprésentes. Le Pouilly fumé est un vin complexe et aromatique, qui accompagnera un apéritif comme un repas, une viande blanche en sauce légèrement crémée ou citronnée, un poisson grillé, des fruits de mer et bien sur, un Fromage de chèvre. Son potentiel de garde oscille entre 5 et 10 ans, et parfois bien au delà pour certaines grands cuvées.